Mì Quảng là một món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Trung, đặc biệt là tại Đà Nẵng. Với hương vị đậm đà, nước dùng thơm ngon và những nguyên liệu tươi ngon, mì Quảng gà chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết về cách nấu mì quảng gà chuẩn vị Đà Nẵng ngay tại nhà. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
Nguyên liệu cho mì quảng gà (Dành cho 5 người)
Để nấu một tô mì quảng gà thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gà ta: 1 con
- Đầu cổ gà: 3 cái
- Lòng gà: 300 gr (khoảng 1 bộ)
- Rau cải con: 200 gr
- Rau húng: 100 gr
- Bắp chuối: 200 gr
- Đầu hành lá: 8 cái
- Sả băm: 1 muỗng canh
- Ớt: 6 trái
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 6 củ
- Củ nén: 50 gr
- Tỏi: 3 tép
- Rượu gừng (hoặc giấm): 1 ít
- Nước mắm: 10 muỗng cà phê
- Dầu điều: 1 muỗng cà phê
- Dầu đậu phộng: 5 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 ít
- Gia vị thông dụng (Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu): 1 ít
- Sợi mì quảng: 500 gr
Cách chọn mua nguyên liệu phù hợp cho món mì quảng Đà Nẵng
Cách chọn gà tươi ngon
Để nấu mì quảng gà ngon, việc chọn gà tươi ngon là rất quan trọng. Bạn nên chọn gà đã được làm sẵn để tiện cho việc chế biến.
Lưu ý khi chọn gà:
- Chọn gà có lớp da màu vàng nhạt, mỏng mịn và phần ức, cánh, lưng có màu vàng đậm.
- Gà có thân hình nhỏ gọn, từ 1kg đến 1,5kg, ức hẹp và thịt săn chắc sẽ cho ra món ăn ngon hơn.
- Tránh gà có màu trắng hoặc đen sậm, có mùi ôi hay hôi lạ.
Cách chọn lòng gà ngon
Lòng gà cũng là một phần quan trọng trong món mì quảng. Bạn cần chọn những phần lòng gà có màu sắc tươi sáng, không có vết thâm tím và không chảy nước.
Lưu ý khi chọn lòng gà:
- Lòng gà ngon có mùi hương đặc trưng, không có mùi hôi khó chịu.
- Chọn lòng gà có độ đàn hồi tốt và không có dấu hiệu bị hỏng.
Hướng dẫn cách nấu mì quảng gà ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế gà và lòng gà
Để khử mùi hôi của thịt gà và lòng gà, bạn hãy bóp kỹ chúng với một lượng muối vừa đủ. Sau đó, thêm một ít rượu gừng (hoặc giấm) và rửa lại với nước sạch.
- Chặt gà: Chặt gà thành những miếng vừa ăn.
- Thái lòng gà: Thái lòng gà thành những miếng vừa.
Bước 2: Nấu nước dùng gà
Đun nước trong một nồi lớn và cho xương gà vào.
- Lưu ý: Hạ lửa sau khi nước sôi và thêm khoảng 6 củ hành tím vào nồi. Nấu ở lửa vừa trong khoảng 1 tiếng rồi tắt bếp.
Bước 3: Giã gia vị và ướp gà
Giã nhuyễn củ nén và cho vào thau cùng với thịt gà và lòng gà.
- Ướp gia vị: Thêm các gia vị như tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm, và nghệ giã nhuyễn vào thau, trộn đều và ướp trong khoảng 25-30 phút.
Bước 4: Khử nén và xào gà
Đun chảo và phi củ nén với dầu đậu phộng cho đến khi vàng.
- Xào gà: Cho thịt gà đã ướp vào chảo, xào trong khoảng 5-10 phút cho đến khi thịt gà săn lại.
Bước 5: Nấu nhân gà và làm nước chan
Đổ 1.5 lít nước dùng gà vào chảo chứa thịt gà, đặt lửa vừa.
- Thêm lòng gà: Khi nước dùng đã sôi được 15 phút, cho lòng gà vào.
Bước 6: Làm nước chấm
Chuẩn bị một tô, cho ớt, tỏi, bột ngọt, đường vào và giã nhuyễn.
- Nước chấm: Đổ nước mắm và nước cốt chanh vào, khuấy đều.
Bước 7: Trụng mì và trình bày
Đun một nồi nước sôi, cho mì quảng vào chần trong khoảng 2 phút rồi vớt ra.
- Trình bày: Đặt mì vào tô, thêm thịt gà và lòng gà, rót nước dùng lên và trang trí với hành lá, đậu phộng rang.
Lời kết
Chúc các bạn thành công với cách nấu mì quảng gà ngon “chuẩn” vị Đà Nẵng tại nhà! Đây không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn mang trong mình những giá trị văn hóa phong phú của ẩm thực Việt Nam. Nếu có cơ hội, hãy ghé thăm Đà Nẵng để thưởng thức những tô mì quảng gà chính hiệu và trải nghiệm những điều tuyệt vời tại thành phố này.
Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn đầy đủ thông tin và hướng dẫn cần thiết để tự tay chế biến món mì quảng gà thơm ngon tại nhà. Hãy cùng gia đình và bạn bè trổ tài nhé!
