Cách làm thịt đông thơm ngon, chuẩn vị

Thịt đông là một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người dân Bắc Bộ. Với vị ngọt thanh của thịt hòa quyện cùng hương thơm của nấm và gia vị, chắc chắn món ăn này sẽ làm phong phú thêm bữa tiệc gia đình. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết về cách nấu thịt đông chuẩn vị, từ nguyên liệu cho đến từng bước thực hiện. Hãy cùng vào bếp và khám phá nhé!

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Cách Làm Thịt Đông Truyền Thống

Để làm món thịt đông truyền thống, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt chân giò rút xương: 1 kg
• Tai heo: 500 g
• Nấm hương: 100 g
• Mộc nhĩ: 100 g
• Bắp hạt/ngô hạt: 50 g (tuỳ khẩu vị)
• Cà rốt: 100 g
• Hành tím: 2-3 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Hành lá, ngò rí, ớt
• Hành, tỏi băm
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu

Cách Làm Thịt Đông Với Thịt Gà

Nếu bạn muốn thử một biến tấu khác, thịt gà cũng là một lựa chọn tuyệt vời:

• Gà ta: khoảng 1 kg
• Bì heo: 300 g
• Nấm mèo: 100 g
• Nấm hương: 50 g
• Gừng tươi
• Hành tím băm nhỏ
• Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu xay

Hướng Dẫn Cách Nấu Thịt Đông

1. Cách Nấu Thịt Đông Truyền Thống

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Rửa sạch thịt chân giò và tai heo, cạo lông và bóp với muối để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước.
• Đun một nồi nước sôi, cho hành tím và gừng vào. Khi nước sôi, cho thịt và tai heo vào chần khoảng 5 phút rồi vớt ra, ngâm vào nước đá để giữ độ giòn của tai heo.
• Thái sợi tai heo và cắt thịt chân giò thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp Thịt

• Ướp thịt chân giò và tai heo với nước mắm, hạt nêm, tiêu xay và hành khô băm nhỏ. Để thịt nghỉ trong tủ lạnh từ 20 - 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Hầm Thịt

• Bắc nồi, phi hành tỏi băm cho thơm. Sau đó cho thịt và tai heo vào xào nhanh tay cho đến khi thịt săn lại.
• Thêm nước ngập mặt thịt, để lửa lớn cho sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh liu riu trong 30 - 40 phút cho đến khi thịt chín mềm.

Bước 4: Xào Nấm và Mộc Nhĩ

• Phi hành khô băm nhỏ với cà rốt và bắp vào chảo. Khi cà rốt gần chín, thêm nấm hương và mộc nhĩ vào đảo nhanh tay.

Bước 5: Cho Nấm và Mộc Nhĩ Vào Thịt Đông

• Khi thịt chân giò chín nhừ, cho nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt và bắp đã xào vào. Ninh thêm cho đến khi nước rút lại còn khoảng 2/3 lúc đầu, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 6: Hoàn Thành

• Cho thịt đông ra hộp hoặc tô, trang trí với cà rốt, ngò rí và hành lá dưới đáy. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh 4 - 5 tiếng cho thịt đông lại hoàn toàn.

2. Cách Nấu Thịt Đông Với Thịt Gà

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Làm sạch gà với muối, lọc lấy thịt và chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với dầu hào, muối, hành băm và tiêu xay. Để trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút.
• Bì heo cạo sạch lông, chà muối, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Chần sơ với nước sôi rồi rửa lại.

Bước 2: Ninh Nước Dùng

• Bắc nồi nước, cho xương gà, chân gà và bì lợn vào ninh với vài lát gừng và củ hành. Vớt bọt liên tục để nước dùng được trong.

Bước 3: Nấu Thịt Gà

• Phi hành tím băm thơm, cho thịt gà đã ướp vào xào cho săn lại. Thêm nấm mèo, nấm hương, cà rốt vào xào thêm 5 phút nữa.
• Lọc bỏ xương trong nồi nước dùng, giữ lại nước trong và bì heo, sau đó trút thịt gà, nấm và cà rốt đã xào vào. Ninh trên lửa nhỏ cho đến khi thịt gà chín mềm.

Bước 4: Thành Phẩm

• Trang trí hoa cà rốt dưới đáy bát hoặc hộp, rồi múc thịt gà, nấm, cà rốt vào. Thêm nước xâm xấp và cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 - 4 tiếng để đông lại.

Những Lưu Ý Khi Nấu Thịt Đông

Khi nấu thịt đông, bạn cần chú ý một số điều để đảm bảo món ăn hoàn hảo:

• Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon: Nguyên liệu tươi sẽ quyết định đến hương vị của món ăn. Hãy chọn thịt từ siêu thị uy tín như GO! và Big C.
• Đừng Cắt Nguyên Liệu Quá Nhỏ: Khi cắt nấm và các nguyên liệu khác, đừng cắt quá nhỏ để tránh nấm vụn ra sau khi nấu.
• Nêm Nếm Đúng Cách: Đảm bảo nêm nếm vừa đủ, nếu nêm quá mặn, thịt sẽ khó kết dính.

Cách Bảo Quản Thịt Đông

• Sử Dụng Ngay: Thịt nấu đông nên được sử dụng ngay trong vòng 5-6 tiếng sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh.
• Bảo Quản Trong Tủ Lạnh: Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản thịt đông trong tủ lạnh từ 7-10 ngày. Tuy nhiên, không nên dùng nếu thấy thịt có dấu hiệu chảy nước.

Kết Luận

Với hai cách nấu thịt đông trên, bạn đã có thể tự tin làm món ăn này để đón Tết cùng gia đình. Hãy ghé thăm siêu thị GO! và Big C để chọn lựa những nguyên liệu tươi ngon nhất cho món thịt đông của bạn. Đừng quên theo dõi để cập nhật thêm nhiều mẹo vặt và công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Chúc bạn thành công và có một bữa tiệc Tết thật ý nghĩa bên gia đình!