So biển – Sam biển: Cần phân biệt rõ để tránh ngộ độc gây tử vong

Trong thời gian gần đây, một số vụ ngộ độc nặng do ăn nhầm so biển đã xảy ra trên địa bàn tỉnh, khiến cho người dân hoang mang và lo lắng. Đặc biệt, con so biển có hình dáng bên ngoài tương tự như con sam biển, một món đặc sản nổi tiếng ở Quảng Ninh. Tuy nhiên, so biển lại chứa độc tố tetrodotoxin cực mạnh, có thể gây liệt cơ hô hấp và tử vong trong thời gian ngắn mà chưa có thuốc giải. Để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình, việc phân biệt chính xác giữa con sam và con so là vô cùng quan trọng.

Đặc Điểm Của Con Sam và So Biển

1. Môi Trường Sống

• Sam biển: Thường sống ở các dải cát có thủy triều cao, nơi có độ mặn cao và điều kiện sống khắc nghiệt.
• So biển: Thích hợp với môi trường nước ngọt, thường sống ở các lạch, rạch và khu vực có nước chưa mặn hoàn toàn.

2. Hình Dáng Đuôi

• Đuôi Con Sam: Khi cắt ngang, đuôi con sam có tiết diện hình tam giác với ba cạnh chụm lại, kéo dài đến tận cuối đuôi. Đặc biệt, ở đỉnh tam giác có gai nhọn như lưỡi cưa, sờ thấy có góc cạnh.
• Đuôi So Biển: Đuôi so có tiết diện tròn hoặc bầu dục, không có gai nhọn và sờ thấy trơn nhẵn.

3. Kích Thước

• Sam Trưởng Thành: Dài khoảng 17 - 35 cm và nặng khoảng 3,8 kg. Sam đực thường nhỏ hơn và chỉ nặng bằng nửa sam cái.
• So Biển: Nhỏ hơn sam, thường dài từ 20 - 25 cm và nặng dưới 1 kg.

4. Di Chuyển

• Con Sam: Khi di chuyển, sam thường đi theo cặp, với sam đực bám lên lưng sam cái.
• Con So: Thường đi đơn lẻ, tuy nhiên vào mùa giao phối, so đực và cái có thể đi cùng nhau. Do đó, cần chú ý kỹ khi xác định.

5. Độc Tố

• Con Sam: Không chứa độc tố, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng cho sức khỏe.
• Con So: Chứa độc tố tetrodotoxin, tập trung chủ yếu ở buồng trứng, có độc tính mạnh gây tê liệt cơ thể và ngưng tuần hoàn. Độc tố này có thể hấp thụ vào cơ thể sau 30 phút đến 2 giờ và chưa có thuốc giải.

Triệu Chứng Khi Bị Ngộ Độc So Biển

Khi ăn phải so biển, triệu chứng ngộ độc sẽ xuất hiện trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 60 phút, bao gồm:

• Cảm giác tê môi, đầu lưỡi, quanh vùng miệng và tay, chân.
• Đau bụng và vã mồ hôi.
• Giãn đồng tử và tăng tiết đờm nhớt.
• Nôn mửa và tụt huyết áp.
• Trạng thái thần kinh li bì, mệt mỏi, co giật.
• Khó thở và suy hô hấp, dẫn đến hôn mê.

Xử Trí Khi Bị Ngộ Độc

1. Phát Hiện Sớm

Khi có dấu hiệu ngộ độc, cần thực hiện các bước sau:

• Gây Nôn Chủ Động: Nếu còn tỉnh táo, cần gây nôn để hạn chế độc tố trong thực phẩm ngấm vào cơ thể.
• Chuyển Bệnh Nhân Đến Cơ Sở Y Tế: Nhanh chóng đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế có điều kiện hồi sức cấp cứu.

2. Điều Trị

Điều trị ngộ độc sẽ tập trung vào các vấn đề như:

• Chống rối loạn tim mạch, hô hấp và thần kinh bằng dịch truyền, thuốc điều trị triệu chứng, thở ôxy, thở máy nếu cần thiết.
• Theo dõi và điều trị các triệu chứng cụ thể như co giật, khó thở và tụt huyết áp.

Cách Phòng Ngừa Ngộ Độc So Biển

Để tránh những trường hợp ngộ độc đáng tiếc, người dân cần thực hiện các biện pháp sau:

• Không Dùng So Biển làm Thực Phẩm: Tuyệt đối không chế biến so biển dưới bất kỳ hình thức nào.
• Phân Biệt Rõ Giữa So Biển và Sam Biển: Trước khi chế biến, cần chắc chắn về loại hải sản mình đang sử dụng.
• Loại Bỏ So Biển Khi Đánh Bắt Hải Sản: Không nên kinh doanh so biển và loại bỏ chúng ngay khi đánh bắt.
• Cảnh Giác Với Những Loại Hải Sản Khác: Một số loài như cá nóc, bạch tuộc vòng xanh, sao biển cũng có chứa độc tố tương tự.
• Tăng Cường Giám Sát An Toàn Thực Phẩm: Cần có sự kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo an toàn thực phẩm từ đánh bắt đến tiêu dùng.
• Đào Tạo Nhân Viên Y Tế: Nâng cao năng lực chẩn đoán và điều trị ngộ độc thực phẩm cho đội ngũ y tế.

Kết Luận

Việc phân biệt chính xác giữa con sam và so biển là cực kỳ cần thiết để bảo vệ sức khỏe và tính mạng của mọi người. Mỗi người dân cần nâng cao nhận thức, cẩn trọng hơn trong việc lựa chọn thực phẩm, đồng thời thông báo cho nhau về nguy cơ từ việc ăn nhầm so biển. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm thông tin bổ ích để tránh những trường hợp ngộ độc đáng tiếc xảy ra. Quỳnh Trang (Tổng hợp)