Cách Chọn Cá Ngon Để Nấu Canh Chua
Khi nấu canh chua, việc chọn lựa cá tươi ngon là rất quan trọng để đảm bảo món ăn không chỉ ngon mà còn an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là những lưu ý bạn cần nhớ khi chọn cá:- Cá tươi sống: Nên chọn những con cá còn bơi lội, mắt trong sáng, và mang màu sắc tự nhiên. Khi cầm lên, cá phải chắc tay, có thể cảm nhận được sự quẫy đạp.
- Tránh xa cá ươn: Không mua cá đã chết, có mắt đục, thân mềm nhũn, hoặc có mùi hôi khó chịu. Những dấu hiệu này cho thấy cá đã bị ươn hoặc được tẩm ướp hóa chất bảo quản.
- Hậu môn nhỏ: Một mẹo nhỏ để phân biệt cá tươi là quan sát phần hậu môn, nếu nó nhỏ và khô thì cá còn tươi, ngược lại nếu nở to thì nên tránh xa.
Cách Sơ Chế Cá Sạch Hết Mùi Tanh
Sau khi chọn được cá ngon, việc sơ chế sạch sẽ cũng rất quan trọng. Dưới đây là các bước đơn giản để khử mùi tanh của cá:- Nhờ người bán làm sạch: Yêu cầu người bán cạo sạch vảy, cắt vây, và làm ruột cá. Điều này giúp bạn tiết kiệm thời gian và đảm bảo cá được làm sạch hoàn hảo.
- Khử mùi tanh: Bạn có thể chà xát cá với muối hoặc ngâm với rượu trắng, nước chanh, giấm hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh hiệu quả.
- Rửa lại bằng nước lạnh: Sau khi khử mùi, hãy rửa sạch cá dưới vòi nước lạnh và cắt thành khúc vừa ăn để thuận tiện cho quá trình nấu.
1. Cách Nấu Canh Chua Cá Lóc Ngon
Canh chua cá lóc là món ăn đặc trưng của vùng Nam Bộ, mang đến hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước. Cách nấu canh chua cá lóc khá đơn giản nhưng lại đầy đủ hương vị. Dưới đây là công thức chi tiết.Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Cá lóc: 1 con khoảng 6-7 lạng đã làm sạch
- Cà chua: 2 trái
- Đậu bắp: 5 trái
- Bạc hà (dọc mùng): 2 cây
- Thơm: 1 góc tư trái vừa
- Giá sống: 1 lạng
- Me chua chín: ½ lạng
- Rau thơm: ngò tàu, ngổ.
- Hành lá, hành khô, ớt bột: các gia vị cần thiết
- Gia vị: mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn,…
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá lóc: Sau khi đã làm sạch, cắt khúc vừa ăn và ướp gia vị khoảng 15 phút cho ngấm.
- Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau.
- Đậu bắp: Rửa sạch, cắt khúc.
- Bạc hà: Tước vỏ bên ngoài, rửa sạch, cắt xéo.
- Thơm: Rửa sơ, cắt xéo.
- Giá sống: Ngâm nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa sạch.
- Rau thơm, hành lá: Làm sạch và cắt nhỏ.
- Hành khô: Băm nhỏ.
- Me chua: Ngâm với nước nóng, dầm lấy nước.
Cách Nấu Canh Chua Cá Lóc Ngon
Bước 1: Khử dầu ăn với hành khô băm nhỏ, sau đó cho cà chua và thơm vào xào sơ để tạo màu và mùi thơm. Bước 2: Thêm cá vào xào sơ, sau đó cho nước vào nồi, thêm nước me đã lọc và nêm gia vị vừa ăn. Bước 3: Nấu sôi khoảng 3-5 phút cho cá chín tới, hớt bọt để nước trong. Bước 4: Cho đậu bắp, bạc hà, giá sống, cà chua và thơm vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Bước 5: Nấu thêm 1-2 phút, cho rau thơm, hành lá, hạt tiêu vào rồi tắt bếp. Múc ra tô và thưởng thức cùng nước mắm ớt và cơm trắng. >> Xem chi tiết hơn cách nấu Canh chua cá lóc nấu khế.2. Cách Nấu Canh Chua Cá Diêu Hồng
Cá diêu hồng là sự lựa chọn phổ biến trong món canh chua nhờ vào hương vị thơm ngon và giá thành hợp lý.Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Cá diêu hồng: 1 con khoảng 1 kg đã làm sạch
- Cà chua bi: 1 lạng
- Đậu bắp: 80 gram
- Bạc hà: 80 gram
- Thơm: 80 gram
- Giá sống: 50 gram
- Ngò om, ngò gai, hành lá: mỗi loại 10 gram
- Hành khô: 1-2 củ
- Nước cốt me: 150 ml
- Tỏi: 50 gram
- Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm: theo khẩu vị.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá diêu hồng: Cắt khúc vừa ăn sau khi đã làm sạch.
- Bạc hà: Tước vỏ, cắt lát xéo.
- Cà chua bi: Cắt đôi.
- Thơm: Cắt miếng.
- Đậu bắp: Cắt đôi.
- Hành lá, ngò gai, ngò om: Cắt khúc; giá rửa sạch.
Cách Nấu Canh Chua Cá Diêu Hồng
Bước 1: Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm, sau đó cho cà chua vào xào cho mềm. Bước 2: Đổ nước vào nồi, thêm cá diêu hồng, nấu chín rồi vớt cá ra. Bước 3: Thêm bạc hà, thơm, đậu bắp, và cà chua còn lại vào nấu khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bước 4: Cuối cùng, cho giá, ớt, hành ngò vào, đun thêm chút rồi tắt bếp. Múc ra tô và thưởng thức ngay. >> Xem chi tiết hơn cách nấu Canh chua cá diêu hồng.3. Cách Nấu Canh Chua Cá Hú
Món canh chua cá hú có phần đặc biệt hơn so với các loại cá khác, nhưng không kém phần hấp dẫn. Dưới đây là cách nấu canh chua cá hú.Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Cá hú: 1 con đã làm sạch
- Thơm: 1/3 quả
- Ngò om: 100 gram
- Me: 50 gram
- Rau muống: 150 gram
- Đậu bắp: 100 gram
- Dầu ăn, muối, hạt nêm, đường: các gia vị cần thiết
- Hành tím: 1 củ
- Ngò gai: 50 gram
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá hú: Rửa sạch, cắt khúc.
- Hành tím: Bóc vỏ, cắt mỏng.
- Me: Ngâm nước ấm, dầm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
- Thơm, đậu bắp, rau muống: Rửa sạch và cắt nhỏ.
Cách Nấu Canh Chua Cá Hú Ngon
Bước 1: Phi hành tím với dầu ăn, cho cá vào chiên sơ qua để cá không bị nát. Bước 2: Đổ nước vào, nấu sôi, thêm nước cốt me vào. Bước 3: Thêm thơm, ngò om, ngò gai, rau muống, và đậu bắp vào, nấu sôi 1 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bước 4: Tắt bếp, múc ra tô và thưởng thức cùng cơm hoặc bún, chấm với nước mắm ớt. >> Xem chi tiết hơn cách nấu Canh chua cá hú.Kết Luận
Với 3 cách nấu canh chua thơm ngon mà dễ làm trên, hy vọng bạn sẽ có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình. Canh chua không chỉ giúp bạn giải nhiệt trong những ngày hè oi ả mà còn là món ăn đầy dinh dưỡng, mang đậm hương vị Việt Nam. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món canh chua tuyệt vời này nhé!Có Thể Bạn Quan Tâm:
- Mẹo nấu canh cá không bị nát và tanh
- Món canh ngon thuần Việt
- Làng cá kho Vũ Đại nhộn nhịp ngày Tết